장백산 아래 연변의 추석은 늘 벼의 풍작과 함께 찾아온다. 쌀은 연변의 가장 든든한 미각적 바탕이다. 9월 22일, CCTV 중문국제채널(CCTV-4) 《중국을 만나다》 프로그램은 추석 특별시리즈 <오직 이 맛뿐>의 '쌀밥의 신선함을 찾아서'편을 통해 연변을 찾았다. 이번 방송에서는 서로 다른 개성을 지닌 4명의 연변청년에 주목하며 이들이 쌀을 소재로 전통의 틀을 깨는 미각 탐험을 펼치는 모습을 담았다.

'90년대생' 미쉐린 료리사 강지철은 서양료리의 정밀함으로 '프렌치 닭곰'을 만들어냈고 제빵 신예 손개옥은 동질화된 시장에서 탈출구를 찾아 서양식 차바타에 구이문화와 전통 송편을 접목했으며 전통가게의 전승자 오호는 과감하게 최고급 심해 킹크랩과 순대를 결합해 감칠맛의 충돌을 완성했다. 무형문화재 미식블로거 '김치서시' 리지언은 삼계탕 국물에 적신 바삭한 누룽지를 활용해 추석 밥상에 세대를 초월한 온정을 더해주었다.

▲央视《走遍中国》：《独此一味》之炊米寻鲜

전혀 다른 네가지 실험은 쌀이 보여주는 네번의 놀라운 변신을 보여주었다. 이들은 젊은 세대만의 새로운 표현으로 점차 잊혀져가는 전통 미각의 기억을 되살렸다. 모든 신선함을 찾아내는 일은 결국 뿌리를 찾기 위한 것이며 이 젊은 장인들은 청춘의 창의력으로 고향의 쌀 향기가 더 먼곳으로 퍼져 나가게 하고 있다.

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편집: 김은령

来源：央视新闻客户端

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